Pasta Friday: Mezze maniche alla Genovese | 12.03.2027

#### 12.03. – Pasta Friday: Mezze maniche alla Genovese Mezze maniche heißt „halbe Ärmel“, und genau so sehen die kurzen, dicken Röhren auch aus. Perfekt, um sich mit Sauce vollzusaugen. Die kommt an diesem Abend aus Neapel, auch wenn der Name etwas anderes behauptet. Warum die Genovese so heißt, weiß bis heute niemand so genau. Sicher ist nur, dass dafür jede Menge Zwiebeln stundenlang vor sich hin schmoren, bis sie süß und fast schon marmeladig sind. Klassisch kommt noch Fleisch mit in den Topf, wir machen die vegetarische Variante. Dazu stellen wir euch ein paar Weine hin, die mit so viel Zwiebelsüße umgehen können. Die Tränen beim Zwiebelschneiden übernehmen wir übrigens für euch.