Weintasting: Champagner II: Jetzt wird’s ernst | 19.06.2027

#### 19.06. – Weintasting: Champagner II: Jetzt wird’s ernst Im April haben wir die Grundlagen gelegt: zweite Gärung, Hefe, Dosage und die Frage, warum Champagner kostet, was er kostet. Jetzt wird’s ernst. An diesem Abend gehen wir richtig ins Detail und schauen uns an, was im Keller passiert, lange bevor die Bläschen überhaupt ins Spiel kommen. Wie verändert es einen Champagner, wenn der Grundwein im Holzfass statt im Stahltank ausgebaut wird? Was bewirkt der biologische Säureabbau, und warum verzichten manche ganz bewusst darauf? Und welche Rolle spielen Reserveweine? Dazu probieren wir sechs Champagner, an denen sich diese Unterschiede gut nachvollziehen lassen. Den ersten Abend müsst ihr nicht besucht haben. Ein bisschen Vorwissen schadet aber nicht. Ein bisschen Durst auch nicht.